L’avvio di novembre ha mostrato dei primi segnali di cedimento dei prezzi del latte spot e delle materie grasse rilevati nei listini delle Camere di commercio e delle Borse Merci nazionali. Tra i formaggi DOP, invece, mercato sostenuto e prezzi in rialzo per il Grana Padano mentre prosegue la stabilità per il Parmigiano Reggiano, complice un mercato fermo sia per le forme “fresche” che stagionate. Stabili, dopo l’ulteriore aumento di fine ottobre, i prezzi dei formaggi freschi e molli.