Dopo i ribassi dei mesi precedenti, il mercato del latte ha mostrato nella prima parte di maggio una maggiore stabilità. I prezzi del latte spot hanno messo in evidenza timidi aumenti, attestandosi sui0,42-0,44 €/kg, sempre però in calo rispetto allo scorso anno (-18,5%). Il mercato è apparso invece pesante per i formaggi DOP stagionati, in particolare per il Parmigiano Reggiano. Segnali di ribasso sono tornati ad osservarsi anche per i formaggi freschi e molli.