I prezzi del latte spot hanno registrato degli aumenti a fine agosto, grazie all’offerta contenuta e alla buona intonazione della domanda. I valori si sono riportati sopra i 0,40 €/kg, in crescita del 14% rispetto allo scorso anno. Segnali di rialzo anche nel mercato delle materie grasse derivate dal latte (burro e crema di latte). E’ prevalsa ancora la stabilità, invece, nel mercato dei formaggi DOP, con i prezzi all’ingrosso di Grana Padano e Parmigiano Reggiano che rimangono comunque più alti rispetto allo scorso anno.