Nel mercato lattiero-caseario è proseguita ad ottobre la crescita dei prezzi all’ingrosso del burro, della crema di latte e del latte spot. I prezzi del burro, sostenuti dalla consueta domanda di materie grasse che si registra in questo periodo per la preparazione dei dolci tipici natalizi, stanno risentendo anche della minore disponibilità di merce in Europa. Robusti aumenti si stanno registrando anche in Germania e Francia. Sulla piazza di Milano le quotazioni del burro pastorizzato e del burro prodotto con crema di latte hanno raggiunto in apertura di novembre i 3,48 €/kg e i 5,08 €/kg, in crescita rispettivamente del +108% e del +55% rispetto allo scorso anno e, soprattutto, ai massimi da ottobre 2018. Mercati calmi, invece, per il Parmigiano Reggiano DOP e per il Grana Padano DOP.