Nel mercato lattiero-caseario, è proseguita in avvio di aprile la crescita dei prezzi del latte spot, delle materie grasse e, tra i formaggi, del Grana Padano. In aumento anche i prezzi dei formaggi molli. Maggiore stabilità per il Parmigiano Reggiano. Il latte spot e il burro, complice un mercato segnato da disponibilità inferiori alla domanda, hanno raggiunto ormai valori record. Il burro pastorizzato, in particolare, è più che raddoppiato rispetto ad un anno fa. A sostenere i rialzi del Grana Padano è stata invece anche la riduzione produttiva registrata nei primi tre mesi dell’anno (-3,1% su base annua).