Le rilevazioni delle Camere di commercio hanno mostrato a cavallo tra fine agosto e inizio settembre un nuovo rialzo dei prezzi del latte spot nazionale, sostenuto da una buona richiesta di prodotto e dalle difficoltà nel reperimento. Il comparto lattiero-caseario continua inoltre a registrare forti criticità sul fronte dei costi, legati alla crescita sia delle materie prime per l’alimentazione zootecnica che dell’energia. Segnali di rialzo per le materie grasse. Stabilità, invece, per il Parmigiano Reggiano e per il Grana Padano.