Ad agosto sono tornati a salire i prezzi all’ingrosso del burro, con un rialzo del +2% rispetto a luglio. L’andamento è in linea con quanto osservato nel mercato europeo, dove si sono registrati aumenti sia per il burro tedesco sia per quello olandese. Le quotazioni nel mercato italiano restano tuttavia inferiori di oltre il -40% rispetto a un anno fa. Variazioni di prezzo contenute nel comparto dei formaggi DOP, sia per il Grana Padano che per il Parmigiano Reggiano, mentre a monte della filiera si è interrotta la crescita dei prezzi del latte spot, complice una maggiore disponibilità di prodotto.