I prezzi dei risoni nazionali hanno registrato diffusi ribassi in avvio d’anno, complice la minore pressione della domanda dell’industria congiuntamente ad un’offerta più propensa alla vendita. Solamente in avvio di marzo, con il ritorno sul mercato della domanda dell’industria, i prezzi dei risoni sono tornati a mostrare dei rialzi. Nel complesso, i prezzi si mantengono su livelli storicamente elevati, in particolare per i classici risi da risotto quali Arborio, Carnaroli, Roma, in crescita a febbraio rispettivamente del +92% del +56% e del +72% rispetto a febbraio 2022. Rincari meno accentuati hanno interessato i Lunghi B (+8%). I prezzi attuali segnano invece un calo rispetto allo scorso anno per i risoni appartenenti al gruppo Tondi.