Autunno
Ingredienti
- Pane croccante a lenta lievitazione
- Prosciutto di Modena DOP (70g)
- Marroni sciroppati dell’Appennino (15g)
- Porcini scottati velocemente in padella calda e conditi con sale, pepe bianco, olio evo (20g)
- Pecorino stagionato a scaglie (10g)
Modena al mare
Ingredienti
- Pane al burro con semi e cereali soffiati
- Maionese delicata (15g)
- Songino (20g)
- Prosciutto di Modena DOP (60g)
- Filetto di orata scottato in padella (30g)
- Mostarda di cipolla bianca cotta nel vino (5g)
Ringraziamo il Consorzio Prosciutto di Modena per aver condiviso con BMTI la ricetta.
Ricette a cura di Daniele Raponi